良質なジビエ肉を得るために

吉野大峯山系で獲った猪肉を大峯猪といいます。

養殖された猪と違い、野山を遠く駆け巡って山の幸を食べて育った猪は、肉質が締まり、野性味ある味わいですが、案外臭みは少ないものです。

しかし、肉質や臭いは猟や処理の方法によっても大きく違ってきます。

獣美恵堂では、猟時にイノシシにストレスの掛かりにくい方法（犬猟）用い、傷みの少ない良質の肉を確保しています。

　

猪の肉は、牡丹に例えられるように肉の深い赤身と脂身の美しい白が特徴で、赤身は程よい歯ごたえがあり、かみしめるほど旨みが口に広がります。

また、脂身には、豚肉と違いコリコリとした独特の味わいがあります。 （脂身に見られる黒点は猪の証といえる根毛で、そのまま安心してお召し上がり頂けます。）

一般的に猪肉は、ぼたん鍋として味噌味で食べられることが多いのですが、獣美恵堂の大峯猪は、嫌な臭味が有りませんので、「すき焼き」のようにして食べられるのもお勧めです。

獣美恵堂では、猪肉の美味しさを多くの方に広めたいという思いで、良質の肉を出来るだけリーズナブルにお届けできるよう日々頑張っています。
一度、大峯山系の味覚、大峯猪をご賞味下さい。